안녕하세요. 오늘은 1월 제철음식 중 한가지인 구룡포과메기에 대해 이야기하려고 합니다. 어떤 음식이든지 제철에 나는 음식이 보약이라는 말이 있듯이 지금 먹기 딱 좋은 과메기에 대해 알아보겠습니다. ■ 과메기의 유래 우리나라 사람들이 특히나 좋아하는 과메기는 겨울철 별미 중에 별미인데요. 과메기는 겨울철에 신선한 꽁치나 청어를 영하 10℃의 냉동상태에 두었다가 12월부터 바깥에 내걸어 자연상태에서 얼렸다 녹였다를 반복하면서 그늘에서 말린 것으로, 경상북도 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산되고 있습니다. 원래는 청어를 기본으로 하였으나 1960년대 이후 청어의 생산량이 줄어들면서 청어 대신 꽁치로 과메기를 만들기 시작했습니다. 청어의 경우 살집이 두껍고 몸집이 커서 말리는데 보름 이상이 소요되는 반면, ..
안녕하세요. 새로운 한주의 시작인 월요일입니다. 또다시 한주가 시작되는 만큼 저는 아침에 눈을 뜨자마자 날씨 소식을 확인했는데요. 이번 주 날씨는 영하 7도까지 내려간다고 합니다. 이럴 때일수록 영양을 골고루 섭취해서 추운 겨울을 잘 이겨내셔야 할 것 같습니다. 그래서 오늘 제가 알려드릴 내용도 우리에게 꼭 필요한 영양소 중 없어서는 안 될 비타민의 종류와 기능에 대한 것이니 잘 참고하셔서 많은 도움 되시길 바랍니다. 우리 몸에는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질의 5대 영양소가 반드시 필요한데 그중 종류도 다양하고 기능도 다양한 비타민에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 먼저 비타민이란 무엇인지 생각해보는 시간을 갖겠습니다. 비타민은 소량으로 신체기능을 조절한다는 점에서 호르몬과 비슷하겠지만 호르..